Tết Nguyên Đán đang đến gần,chị em nội trợ đang tất bật chuẩn bị đồ dùng cũng như thực phẩm để đón một năm mới đủ đầy. Cũng là những ngày chị em được trổ tài khéo tay nấu nướng cho gia đình. Cùng tham khảo 4 công thức làm mứt dưới đây để có thể tự làm cho gia đình món ăn chơi ngày Tết thơm ngon và an toàn.
Mứt quất dẻo
Nguyên liệu:
Quất: 1 kg
Đường: 500 gram
Mật ong: 100 gram
Vôi: 30 gram
Phèn chua: 1 thìa
Cách làm:
– Lấy vôi hoà với 1,5 lít nước, đợi cho khi vôi lắng xuống thì chắt lấy phần nước vôi trong bên trên. Dùng nước vôi trong ngâm quất trong khoảng 4 – 5 tiếng. Sau đó vớt quất ra và rửa sạch lại với nước cho hết mùi vôi.
– Đun phèn chua cùng 1 lít nước rồi cho quất vào chần khoảng 2 phút, sau đó vớt quất ra rửa lại với nước sạch đồng thời bẹp quả quất ra cho hết nước (lưu ý lọc bỏ hạt và giữ lại nước).
– Ướp quất cùng đường và mật ong, ngâm trong 30 phút, đổ phần nước quất đã ép ở trên vào ngâm cùng.
– Cho quất đã ướp ở trên vào nồi lớn đun sôi, rồi sau đó đun với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng cầm nghiêng nồi để đường chảy lên trên mặt quất (không nên đảo vì sẽ làm quất nát). Khi quất ngả màu vàng óng, nước quất cạn thì tắt bếp.
– Gắp mứt quất xếp đều lên giá bên dưới nhớ để đồ hứng nước chảy từ mứt xuống. Cho mứt ra hong nắng cho đến khi lớp đường phủ quanh mứt khô lại. Hoặc bạn có thể cho mứt vào tủ hong khô, hoặc dùng lò nướng sấy nhiệt độ khoảng 100ºC cho đến khi mứt khô lại.
– Sau khi mứt được hong khô thì cho mứt vào lọ thuỷ tinh bảo quản và sử dụng dần.
Làm mứt gừng dẻo
Nguyên liệu:
Gừng non: 300 gram
Dứa: 150 gram
Đường: 200 gram
Phèn chua: 5 gram
Chanh: 2 quả
Cách làm:
– Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch, thái chỉ hoặc nạo sợi.
– Dứa gọt sạch vỏ, cắt sạch mắt, thái hạt lựu hoặc để xay nhuyễn.
– Pha nước cốt 1 quả chanh với nước để ngâm gừng trong 15 phút việc này tránh cho gừng không bị thâm, sau đó vớt ra rửa thật sạch với nước.
– Cho 5 gram phèn chua vào với 2 lít nước để chần gừng trong khoảng vài phút. Sau đó vớt gừng ra rửa sạch lại với nước cho hết phèn.
– Lấy nước cốt quả chanh còn lại rồi cho gừng vào trộn, cho phần dứa bên trên và đường vào trộn đều, để qua đêm cho đường tan hết.
– Khi đường đã tan và ngấm hết thì cho vào nồi sên với lửa nhỏ, đến khi trông thấy gừng trong, dẻo lại, có vị chua thanh thì tắt bếp. Chờ mứt gừng nguội lại thì cho vào lọ thuỷ tinh, bảo quản trong tủ lạnh dùng dần, có thể ăn kèm với lạc rang.
Bài viết nổi bật:
Mứt bí vị trà xanh
Nguyên liệu:
Bí đao già: 1kg
Phèn chua: 25gram
Nước vôi trong
Bột trà xanh: 10 gram
Đường trắng: 4 – 5kg
Cách làm:
– Sơ chế mứt: Gọt bỏ vỏ, lọc hạt và ruột. Phần thịt bí bạn xắt thành miếng vừa miệng, khúc dài tầm 5 – 7cm.
– Ngâm bí trong nước vôi (nên để nước vôi ngập mặt bí) trong khoảng 8 tiếng, bạn có thể để qua đêm thì càng tốt. Bước làm này sẽ giúp bí giòn và ngon hơn rất nhiều.
– Khi ngâm bí xong, vớt ra rổ và rửa thật sạch với nhiều lần nước sau đó để ráo.
– Bạn đun sôi phèn chua với 3 lít nước, sau đó cho bí vào chần qua từ 1 – 2 phút để bí có độ trong, sau đó đổ bí ra và xả nước lạnh cho hết phèn. Để bí chỗ thoáng từ 2 – 3 giờ cho bí thật ráo nước.
– Ướp bí cùng đường theo tỷ lệ 500 gram bí với 400 gram đường và 10 gram bột trà xanh cho đến khi đường tan hết, thỉnh thoảng bạn xóc lên cho bí ngấm đều.
– Sau khi bí đã ngấm đường và có màu xanh bạn chút bí vào chảo hoặc nồi, sau đó đun nhỏ lửa, vì mứt bí có khá nhiều nước nên bạn phải kiên trì. Đun cho đến khi ráo nước nhớ dùng muôi hay đũa hất lên (không nên khuấy tròn sẽ làm bí bị gãy nát). Đảo đến khi thấy đường kết tinh và khô bám lấy bí thì tắt bếp.
– Khi bí nguội đổ ra mâm đem ra hong qua nắng cho khô rồi cho vào lọ thuỷ tinh bảo quản sẽ dùng được lâu hơn.
Công thức làm mứt dứa
Nguyên liệu:
Dứa tươi chín vừa: 2 quả
Đướng trắng: 600 gram
Chanh: 1 quả
Muối ăn: 1 thìa cà phê
Phèn chua: 5 gram
Vani
Cách làm:
– Dứa tươi gọt bỏ vỏ và mắt rửa thật sạch. Dùng dao cắt thành khoanh hoặc con chì độ dày khoảng 1 – 1,5cm; nhớ loại bỏ phần lõi dứa.
– Ngâm dứa với nước lạnh cùng 1 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa thật sạch, để ráo.
– Cho 5 gram phèn chua vào đun với 2 lít nước, cho dứa vào chần qua trong 10 phút.
– Ngâm dứa cùng 600 gram đường trong 4 – 6 tiếng, dùng tăm nhọn chọc vào lát dứa cho đường thấm nhanh hơn.
– Cho dứa vào chảo, đun lửa nhỏ cho sánh khô lại, khi tắt bếp thì cho vani vào đảo đều tay, tránh để bị nát.
– Chờ cho dứa nguội, gắp ra đĩa hoặc mâm để khô và nguội sau đó cho vào lọ thuỷ tinh bảo quản.
Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện, chỉ với 4 công thức làm mứt trên bạn sẽ có những món mứt thơm ngon đãi khách ngày Tết. Bạn có thể sử dụng lò nướng đa năng teka để thực hiện bước làm khô mứt, đảm bảo cho việc bảo quản lâu dài và giữ được vị ngon hơn.
